“以食为媒 以赛为桥 ”中式烹调师技能大赛赋能三圣五大文旅IP

本次大赛由成都市锦江区总工会、成都市锦江区人力资源和社会保障局主办，三圣街道党工委、三圣街道办事处、三圣街道总工会承办，成都市锦江区三圣花乡景区餐饮协会执行。作为锦江区落实成都百万职工劳动和技能大赛部署的重要职工技能赛事，大赛立足三圣花乡“花卉、萌宠、短剧、婚恋、运动”五大文旅IP蓬勃发展的区域特色，把灶台摆进田园花乡，让传统川菜技艺与三圣街道的生态底色、消费场景深度碰撞，既是弘扬工匠精神、服务成都国际美食之都建设的具体实践，也是以技能赛事为牵引，助力锦江“进可繁华、退可田园”城市气质的一次生动呈现。

大赛前期于10月26日完成理论闭卷考试，围绕中式烹调专业知识、食品安全、烹饪营养、川菜文化等内容考核，择优遴选30余位选手进入实操决赛。决赛现场，选手们身着厨师工装，有条不紊开展切配、调味、烹制、装盘。每位选手在规定时间内完成两道菜品：一道经典川菜指定菜“回锅肉”，一道彰显锦江地域特色的创意热菜，出品8人份。参赛菜品严格执行食材“三不原则”——不使用名贵珍稀原料、不使用保护动植物、不违规使用食品添加剂，回归家常菜大众化、实用化本源，全程严禁使用预制菜。

本次决赛评审由“3名专业评审+5名大众评审”共同组成，从口味质感、刀工火候、营养搭配、创意内涵、卫生规范、菜品呈现等多维度综合打分评判，专业评审权重占70%，大众评审权重占30%，赛场同步设置美食展台用于菜品展示。这一机制既坚守了专业评判的权威标准，也引入大众视角，让来自三圣花乡五大IP各领域的从业者与普通市民共同参与品鉴，把一场厨艺比拼变成连接产业、链接市民的美食嘉年华。

锅勺起落之间，传统回锅肉肥香醇厚、色泽红亮；一道道融入锦江本土文化的创意热菜轮番亮相——有以花乡花卉入馔的清雅新味，有取自三圣田园时令食材的本真鲜香，传统川菜技法与新时代美食创意碰撞交融，充分展现锦江区餐饮从业人员扎实的专业功底与创新思维。

经过紧张激烈的比拼，评审组完成现场打分与成绩核算，大赛随即举行闭幕式并公布获奖名单、颁发荣誉证书，同时表彰组织有力、配合积极的参赛单位。赛事现场，记者深入一线，记录选手比赛全过程，采访赛事组织方、行业评审与参赛厨师。参赛选手表示，本次大赛既是比武赛场，更是交流学习平台，在同台竞技中取长补短，进一步夯实厨艺本领。大赛评审谈到，比赛既坚守川菜传统技艺根脉，又鼓励结合锦江地域特色大胆创新，充分展现出一线厨师的劳动匠心。

三圣街道相关负责人表示，此次将中式烹调师技能大赛落地三圣花乡，是街道紧扣“首发三圣、焕新花乡”专项行动、深化文商旅体融合发展的具体探索。下一步，三圣街道将持续擦亮五大文旅IP品牌，把技能赛事、美食文化与花卉文旅、田园休闲等场景深度串联，推动“赛事流量”转化为“消费增量”，为锦江区做强餐饮特色产业、建设国际消费中心城市核心区注入更浓郁的烟火动能。